פוקצ'ה הוא לחם איטלקי שטוח מאזור טוסקנה שבאיטליה
שאת טעמו מגוונים בכל פעם בתיבול שונה.
חומרים:
8 כוסות קמח
35 גרם שמרים (יבשים או טריים)
1 כף סוכר
1 כף מלח
4 כפות שמן זית
¼ 2 כוסות מים
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים מלבד השמן במערבל ולשים עם וו הלישה 2 דקות במהירות נמוכה.
להמשיך במהירות בינונית ולהוסיף את השמן בהדרגה.
ללוש עוד כ-4 דקות עד לקבלת בצק אלסטי וחזק.
להניח בקערה נפרדת כ-20 דקות כשהבצק מצופה במעט שמן זית.
להעביר לתבנית אפייה רצויה המרוחה גם בשמן זית ולשטח קלות עם האצבעות.
לתת מנוחה של 20 דקות לשטח שוב בעזרת האצבעות ולעשות גומות בבצק. לזלף קצת שמן זית ,לזרות מלח גס ועלי רוזמרין.
לאפות בתנור של 200 מעלות עד שהלחם מזהיב.